طريقة البسبوسه بالقشطه 

بقلم سحر مهني

تعتبر البسبوسة بالقشطة من أرقى الحلويات الشرقية، وسر نجاحها يكمن في توازن القوام بين طبقة السميد المخبوزة والحشوة الكريمية الغنية.

إليكِ الطريقة والمقادير بخطوات بسيطة ومضمونة:

المكونات

1. عجينة البسبوسة:

1 ½ كوب سميد (ناعم أو متوسط).

½ كوب سكر.

½ كوب زيت نباتي.

1 علبة قشطة (170 جرام).

1 بيضة + فانيليا.

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.

½ كوب حليب سائل (إذا كان القوام ثقيلاً جداً).

2. حشوة القشطة (المهلبية):

2 كوب حليب سائل.

3 ملاعق كبيرة نشا.

1 علبة قشطة (اختياري لتعزيز الطعم).

ملعقة صغيرة ماء زهر أو ورد.

3. الشربات (القطر):

1 ½ كوب سكر + 1 كوب ماء + عصرة ليمون.

طريقة التحضير

1. تجهيز القشطة:

في قدر على البارد، اخلطي الحليب والنشا حتى يذوب تماماً.

ارفعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام، ثم أضيفي علبة القشطة وماء الزهر، واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.

2. تحضير طبقات البسبوسة:

اخلطي جميع مكونات البسبوسة (السميد، السكر، الزيت، القشطة، البيض، والبيكنج باودر) حتى يتجانس الخليط.

ادهني صينية الفرن بالقليل من الطحينة أو الزيت.

صُبي نصف كمية خليط البسبوسة في الصينية وأدخليها الفرن (حرارة 180°C) لمدة 10 دقائق فقط حتى تتماسك الطبقة السفلية.

3. الحشو والطبقة الأخيرة:

أخرجي الصينية ووزعي خليط القشطة فوق الطبقة الأولى (ابتعدي قليلاً عن الأطراف).

خففي النصف المتبقي من عجينة البسبوسة بملعقتين من الحليب لتسهيل توزيعها، ثم صبيها بهدوء فوق القشطة.

4. الخبز النهائي:

أعيدي الصينية للفرن وشغلي الشواية فقط من الأعلى حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

بمجرد خروجها، اسقيها بالشربات (البارد والبسبوسة ساخنة).

أسرار النجاح

التبريد: لا تقطعي البسبوسة فور خروجها؛ اتركيها تبرد تماماً (ساعتين على الأقل) لكي تتماسك طبقة القشطة وتظهر الطبقات بوضوح.

القوام: تأكدي أن شربات البسبوسة خفيف وليس ثقيلاً جداً مثل شربات الكنافة.