كيكه الرواني

بقلم سحر مهني

تُعد كيكة الرواني (أو كيكة البسبوسة) من أشهى الحلويات الشرقية التي تجمع بين خفة الكيك وهشاشة البسبوسة بفضل استخدام دقيق السميد مع الدقيق الأبيض.

إليكِ الطريقة الأصلية والمضبوطة لتحضيرها بخطوات سهلة:

أولاً: المكونات (المقادير)

مكونات الكيك:

3 بيضات (بدرجة حرارة الغرفة).

1 كوب دقيق أبيض منخول.

1 كوب دقيق سميد (ناعم أو متوسط).

1/2 كوب سكر.

1/2 كوب زيت نباتي.

1 كوب زبادي (روب).

1/2 كوب جوز هند ناعم.

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

رشة ملح.

مكونات الشربات (السيرب):

2 كوب سكر.

2 كوب ماء.

عصير نصف ليمونة.

رشة فانيليا.

ثانياً: خطوات التحضير

1. تحضير الشربات:

يجب أن يكون الشربات خفيفاً ودافئاً والكيك ساخناً. ضعي السكر والماء في قدر على النار حتى الغليان، ثم أضيفي الليمون واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق، ثم أطفئي النار وأضيفي الفانيليا واتركيه جانباً.

2. تحضير خليط الكيك:

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفاً.

أضيفي الزيت والزبادي واستمري في الخفق حتى يتجانس الخليط.

في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، السميد، جوز الهند، البيكنج بودر، ورشة الملح).

أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل وقلبي بملعقة خشبية أو سباتولا من الأسفل للأعلى برفق حتى لا يخرج الهواء.

3. الخبز:

ادهني صينية (مقاس 26 أو 28) بالقليل من السمن ورشة دقيق.

صبي الخليط وادخليها فرناً ساخناً مسبقاً على درجة حرارة 180°م في الرف الأوسط لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

4. اللمسات الأخيرة:

بمجرد خروج الكيك من الفرن، صبي فوقه الشربات الدافئ مباشرة.

اتركيها لتتشرب الشربات تماماً وتبرد، ثم زيني الوجه بـ جوز الهند أو المكسرات حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الرواني:

تأكدي أن البيض والزبادي بدرجة حرارة المطبخ لضمان هشاشة الكيك.

لا تفتحي الفرن قبل مرور 20 دقيقة على الأقل.

استخدام جوز الهند داخل العجينة يعطيها المذاق المميز والأصلي.