بقلم: سحر مهني
مع الارتفاع الملحوظ في درجات الحرارة خلال فصل الصيف، يظل “الآيس كريم” هو البطل الأول والملاذ المفضّل للكبار والصغار لترطيب الأجواء وإضفاء لمسة من البهجة. وتحت شعار “نظافة وضمان وتوفير”، تتجه الكثير من الأمهات وربات البيوت مؤخراً إلى تخطي محلات الحلوى وتحضير المثلجات في المنزل بمكونات طبيعية وخالية من المواد الحافظة.
في هذا التقرير، نستعرض معكِ السر السحري لتحضير آيس كريم بيتي بقوام مطاطي ناعم “كريمي” وبثلاث نكهات يعشقها الجميع.
السر في “القاعدة الأساسية”
السر وراء نجاح أي آيس كريم منزلي ينافس الجاهز يكمن في إعداد “الأساس الأبيض”، والذي يمكن تشكيله لاحقاً بأي نكهة تفضلينها.
المكونات الأساسية:
2 كوب من الكريمة السائلة المخفوقة (أو كوبين من الكريم شانتيه البودرة الخام المخفوق مع حليب مثلج).
1 كوب من الحليب المكثف المحلى (يمكن تحضيره في المنزل بخلط كوب لبن بودرة + كوب سكر بودرة + ربع كوب ماء ساخن + ملعقة زبدة).
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير.. خطوات بسيطة لنتيجة مبهرة
الخفق المتقن: في وعاء عميق ومثلج، اخفقي الكريمة جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمها وتصبح ذات قوام متماسك وهش.
الدمج السحري: أضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيليا تدريجياً إلى الكريمة المخفوقة، واستخدمي ملعقة مسطحة (Spatula) لتقليب المزيج برفق من الأسفل إلى الأعلى؛ للحفاظ على الهواء داخل الخليط وضمان قوام ناعم بدون بلورات ثلجية.
مرحلة النكهات: الآن أصبح لديكِ “الأساس جاهزاً”، قسّمي الخليط إلى أوعية مختلفة لإضافة نكهاتكِ المفضلة.
جولة النكهات: من الشوكولاتة العميقة إلى انتعاش الفاكهة
آيس كريم الشوكولاتة: أضيفي نصف كوب من الكاكاو الخام المنخول (أو ربع كوب من شوكولاتة القابلة للدهن) إلى الخليط الأساسي واخلطيهم برفق.
آيس كريم المانجو أو الفراولة الطبيعي: قومي بفرم الفاكهة المجمدة جيداً في الخلاط (بدون إضافة ماء تماماً) حتى تصبح “بيوريه” ثقيل، ثم ادمجيها مع الخليط الأساسي.
آيس كريم الأوريو: اطحني بضع حبات من بسكويت الأوريو واخلطيها مع المزيج لعشاق القرمشة.
مرحلة التجميد والتقديم
صُبي الآيس كريم في أوعية محكمة الإغلاق، وضعيها في “الفريزر” لمدة لا تقل عن 6 إلى 8 ساعات (ويُفضل ليلة كاملة) حتى يتجمد تماماً. وعند التقديم، اتركيه دقيقتين فقط في درجة حرارة الغرفة، ثم استخدمي ملعقة الآيس كريم المغموسة في ماء دافئ لتشكيل كرات مثالية، وزيّنيها بصوص الشوكولاتة أو المكسرات.
نصيحة ذهبية: لتجنب تكون طبقة من الثلج على سطح الآيس كريم أثناء التجميد، ضعي قطعة من ورق “الستريتش” (نايلون التغليف) ملامسة لسطح الآيس كريم مباشرة قبل إغلاق العلبة
اترك تعليقاً