طبق نباتي غني بالبروتين، مشبع، وله مذاق مميز جداً خاصة مع البصل المحمر.
إليكِ الطريقة الأصلية لتحضيرها بخطوات بسيطة:
المكونات
نصف كيلو فول مدشوش (مقشور ومقسوم) منقوع لمدة ساعتين على الأقل.
حزمة من كل من: كزبرة خضراء، شبت، وبقدونس (مقطعة).
بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
5 فصوص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة (اختياري لتعزيز اللون والقوام).
التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، ورشة شطة.
للتقلية: بصلة مفرومة ناعم أو شرائح (جوانح) مع زيت.
خطوات التحضير
سلق الفول:
في قدر كبير، ضعي الفول المنقوع بعد تصفيته، وأضيفي إليه البصلة المقطعة، الثوم، والخضرة (الكزبرة والشبت والبقدونس). غطي المكونات بالماء وارفعيها على نار متوسطة حتى ينضج الفول تماماً (يصبح طرياً جداً).
خلط المكونات:
بعد النضج، اتركي الخليط يبرد قليلاً، ثم اضربيه في الخلاط الكهربائي أو باستخدام الهاند بلندر حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً.
الغليان والبهارات:
أعيدي الخليط إلى القدر مرة أخرى، وأضيفي الملح والكمون والكزبرة الناشفة والملوخية الناشفة (إذا كنتِ تفضلينها). اتركيها تغلي غلوتين على نار هادئة حتى يثقل قوامها قليلاً.
تحضير التقلية:
في مقلاة خارجية، حمري البصل المفروم أو الشرائح في كمية مناسبة من الزيت حتى يصل للون الذهبي المقرمش. خذي جزءاً من زيت البصل وضعيه فوق قدر البصارة وقلبيه (هذه الخطوة تعطي طعماً رائعاً).
التقديم:
صبي البصارة في أطباق التقديم وهي ساخنة، ثم وزعي البصل المحمر المقرمش على الوجه.
سر الصنعة لطبق مثالي
القوام: لا تجعليها خفيفة جداً كالشوربة، لأنها تجمد قليلاً عندما تبرد.
التغميس: تقدم البصارة عادة مع باذنجان مخلل، بصل أخضر، وخبز بلدي محمص.
اترك تعليقاً