القاهرة
يعتبر طاجن الدجاج المشوي في الفرن واحدا من أهم الأطباق التي تتصدر قائمة الطعام في العزائم والمناسبات السعيدة حيث يجمع هذا الطبق بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الذي لا يقاوم بفضل مزيج التوابل الشرقية وطريقة الطهي التي تحافظ على طراوة اللحم من الداخل ومنحه طبقة خارجية مقرمشة وذهبية تسر الناظرين وتفتح الشهية ويؤكد خبراء الطهي أن السر في نجاح الطاجن يبدأ من عملية التتبيل التي يجب أن تستمر لساعات طويلة داخل الثلاجة لضمان تشرب الدجاج للنكهات المختلفة من ثوم وبصل وزبادي وخلطة البهارات السرية التي تختلف من مطبخ لآخر
وتعتمد طريقة التحضير المثالية على وضع قطع الدجاج فوق طبقة غنية من الخضروات المشكلة مثل البطاطس والجزر والبصل والفلفل الألوان مما يسمح للدجاج بإفراز عصاراته الطبيعية فوق الخضروات ليعطيها طعما مميزا وقواما رائعا وعند إدخال الطاجن إلى الفرن يفضل تغطيته بورق القصدير في البداية لضمان نضج المكونات بالكامل باستخدام البخار ثم يتم نزع الغطاء في المرحلة الأخيرة لتتحول قطعة الدجاج إلى لوحة فنية مشوية بعناية فائقة تجعلها تتربع على عرش المائدة بجانب الأرز بالشعيرية أو السلطات الخضراء المنعشة التي توازن النكهات الدسمة للطبق
ولا تقتصر أهمية طاجن الدجاج على المذاق فحسب بل يمثل رمزا لدفء العائلة واجتماع الأحبة حول طبق واحد يحمل ملامح البيوت الدافئة والروائح التي تملأ الأركان بالبهجة والسعادة ومع تطور فنون الطبخ أصبحت هناك لمسات عصرية تضاف لهذا الطبق التقليدي مثل إضافة دبس الرمان أو الصويا صوص لمنحه نكهة عالمية تدمج بين الأصالة والحداثة مما يجعله الاختيار الأول لكل سيدة تبحث عن تقديم وجبة متكاملة العناصر ومبهرة في شكلها النهائي دون الحاجة إلى مجهود شاق أو أدوات معقدة في المطبخ
اترك تعليقاً