بقلم سحر مهني
تبحث الكثير من ربات البيوت عن السر الحقيقي وراء الدجاج المشوي المثالي الذي يجمع بين القشرة الذهبية المقرمشة واللحم الطري المليء بالعصارة واليوم نقدم لكِ خلاصة تجارب كبار الطهاة لتحقيق هذه المعادلة الصعبة في فرن منزلك بخطوات بسيطة ونتائج مبهرة
سر التتبيلة السحرية
تؤكد الدراسات المتعلقة بفنون الطهي أن سر النكهة يبدأ من عملية النقع حيث يفضل خلط كوب من الزبادي مع ملعقتين من صلصة الطماطم وأربع فصوص من الثوم المهروس مع إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون ويفضل استخدام مزيج من البهارات يضم البابريكا المدخنة والكركم والبهارات السبعة مع رشة من الزعتر البري التي تمنح الدجاج رائحة مميزة لا تقاوم
خطوات التحضير لضمان النضج المثالي
يجب أولاً غسل الدجاج جيداً وتجفيفه تماماً من الماء بواسطة مناشف ورقية لأن الرطوبة الزائدة تمنع القشرة من أن تصبح مقرمشة ثم يتم توزيع التتبيلة بين الجلد واللحم وترك الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ومن الضروري إخراج الدجاج من الثلاجة قبل الطهي بنصف ساعة حتى يأخذ درجة حرارة الغرفة مما يضمن نضج اللحم بشكل متساو من الداخل والخارج
طريقة الشوي الصحيحة
ينصح الخبراء بوضع الدجاج في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية حيث يتم وضع الدجاجة على شبك معدني وتحتها صينية بها القليل من الماء الساخن مع أعواد القرفة وورق اللورا لترطيب اللحم بالبخار المتصاعد خلال عملية الشوي التي تستغرق عادة من ستين إلى تسعين دقيقة حسب حجم الدجاجة وفي الدقائق العشر الأخيرة يمكن تشغيل الشواية العلوية للحصول على اللون الذهبي الغامق
نصيحة ذهبية لتقديم احترافي
بعد إخراج الدجاج من الفرن يجب تغطيته بورق القصدير وتركه يرتاح لمدة عشر دقائق قبل التقطيع حيث تسمح هذه الخطوة بإعادة توزيع السوائل داخل اللحم مما يجعله طرياً جداً عند التقديم ويمكن تقديم الدجاج المشوي مع الأرز البسمتي الأصفر أو البطاطس المحمرة وسلطة الثومية الشهيرة ليكون طبقاً متكاملاً يبهر عائلتك وضيوفك
اترك تعليقاً