بقلم سحر مهني
لم تعد “دسباسيتو” مجرد أغنية لاتينية شهيرة، بل تحولت إلى ظاهرة في عالم الحلويات، حيث أصبحت هذه الكيكة البرازيلية الأصل المطلب الأول لعشاق الشوكولاتة حول العالم. وتتميز “الدسباسيتو” بمزيجها الساحر بين الكيك الإسفنجي الغارق في صوص الشوكولاتة وكريمة “الموس” الغنية.
المكونات: أدوات صناعة السعادة
لتحضير هذه الكيكة في مطبخك، ستحتاجين إلى تقسيم العمل لثلاث مراحل أساسية:
1. قاعدة الكيك:
3 بيضات مع رشة فانيلبا.
نصف كوب سكر.
نصف كوب دقيق.
ملعقتان كبيرتان كاكاو خام.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
2. صوص التسقية:
كوب حليب دافئ + ملعقة صغيرة نسكافيه + ملعقة كاكاو.
3. كريمة الدسباسيتو (الموس):
كوب كريم شانتيه خام.
نصف كوب باستري كريم (اختياري للقوام).
كوب حليب مثلج.
نصف كوب نوتيلا أو جناش شوكولاتة.
طريقة التحضير: خطوات احترافية
أولاً: خبز الكيك
اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً حتى يصبح القوام كريمياً وفاتح اللون. ابدئي بإضافة الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر بالتدريج مع التقليب ببطء للحفاظ على الهواء. صبي الخليط في قوالب “الدسباسيتو” الشهيرة (أو قالب بايركس) وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
ثانياً: مرحلة الترطيب
بمجرد خروج الكيك من الفرن، قومي بعمل ثقوب صغيرة فيها باستخدام “خلة أسنان”، ثم صبي عليها صوص التسقية (الحليب والكاكاو) واتركيها حتى تتشرب تماماً وتبرد.
ثالثاً: سحر الكريمة
اخفقي مكونات الكريمة مع الحليب المثلج حتى تحصلي على قوام متماسك، ثم أضيفي النوتيلا أو جناش الشوكولاتة واستمري في الخفق. ضعي طبقة كثيفة من هذه الكريمة فوق الكيك المبرد.
لمسة التزيين النهائية
لإضفاء مظهر احترافي، يمكنكِ تزيين الوجه بخطوط من صوص الشوكولاتة، أو رشات من “التشوكليت شيبس” والمكسرات المحمصة. اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات قبل التقديم لتتجانس النكهات.
نصيحة الشيف: سر نجاح الدسباسيتو يكمن في جودة الكاكاو المستخدم؛ فكلما كان الكاكاو خاماً ومن نوعية جيدة، حصلتِ على طعم غني لا يُنسى يضاهي أفخم المحلات.
اترك تعليقاً