الكوسة بالبشاميل ملكة المائدة العربية أسرار التحضير المثالي لطبق يجمع بين الصحة والمذاق الشهي
بقلم : سحر مهني
تتربع صينية الكوسة بالبشاميل على عرش العزومات والأكلات العائلية الدافئة فهي ليست مجرد وجبة غذائية متكاملة بل هي فن يجمع بين فوائد الكوسة الصحية ونعومة صوص البشاميل الفرنسي الغني مما يجعلها الخيار الأول للأمهات اللواتي يرغبن في تقديم الخضروات لأطفالهن بطريقة جذابة ومبتكرة وسوف نستعرض في هذا التقرير الطريقة الاحترافية لإعداد هذا الطبق لضمان قوام متماسك وطعم لا يقاوم
المكونات الأساسية للنجاح
تعتمد جودة الطبق على اختيار ثمار الكوسة الطازجة والمتوسطة الحجم حيث نحتاج إلى كيلو من الكوسة ونصف كيلو من اللحم المفروم المعصج بالبصل والبهارات أما صوص البشاميل فيتكون من أربع ملاعق كبيرة من الدقيق ومثلها من الزبدة ولتر من الحليب الطازج مع رشة من جوز الطيب التي تضفي نكهة ساحرة ولا ننسى الجبن الموتزاريل أو الشيدر للحصول على الوجه الذهبي المقرمش
خطوات التحضير من المقلاة إلى الفرن
تبدأ الرحلة بتنظيف الكوسة وتقطيعها إلى شرائح طولية أو دائرية ثم تشويحها في مقلاة مع القليل من الزبدة وفص ثوم مفروم ورشة نعناع جاف وهذه الخطوة هي السر وراء عدم خروج سوائل كثيرة من الكوسة داخل الفرن وفي نفس الوقت يتم تحضير البشاميل عن طريق تحميص الدقيق مع الزبدة ثم إضافة الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام كريمي ناعم يغطى به طبقات الكوسة واللحم المفروم في الصينية
نصائح الخبراء لتقديم طبق مثالي
ينصح خبراء الطهي بترك الصينية لتهدأ قليلا بعد خروجها من الفرن لمدة عشر دقائق قبل البدء في تقطيعها لضمان خروج القطع متماسكة ومنظمة كما يمكن إضافة لمسة من البقدونس المفروم على الوجه لكسر حدة اللون وإضافة انتعاش للطبق ويؤكد أخصائيو التغذية أن هذا الطبق يوفر توازنا مثاليا بين البروتينات والألياف والكالسيوم مما يجعله وجبة مثالية متكاملة العناصر الغذائية لكل أفراد الأسرة
اترك تعليقاً